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准备材料:西兰花200克、蒜末5克、辣椒末适量、食用油5毫升、盐6克、蚝油3克。
1、清水煮沸,倒入西兰花,焯水30秒捞出。
2、倒入食用油,放蒜末,大火爆香。
3、倒入西兰花,翻炒均匀。
4、加蚝油和盐,翻炒均匀。
5、倒入适量辣椒,翻炒均匀。
西蓝花维生素C含量比辣椒高。
西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西蓝花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西蓝花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西蓝花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
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