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发布时间:2023-08-30 23:01:19
1、青豆用水洗干净,沥干水分。鸡蛋打入碗中,加1克盐搅打均匀。
2、锅内放油,倒入蛋液,鸡蛋煎到表面凝固,用锅铲快速把鸡蛋扒散成小块。
3、锅中另起油,倒入青豆翻炒到变深色,加适量水焖5分钟左右,放盐调味。
4、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀,青豆炒熟透后即可出锅。
青豆是大豆、豌豆的别称。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史。在中国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。
青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。
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